No siempre había prestado atención al sabor de las verduras. Fue solo cuando tuve la oportunidad de hablar con un chef japonés, que comencé a prestar más atención. Estaba comiendo en el mostrador, disfrutando de un delicioso plato cuando decidí preguntarle medio en serio, medio en broma: “¿Qué hace que tus verduras sepan tan bien?”.…