Habitualmente consumido como fruta o en preparaciones dulces, el banano exhibe su versatilidad para la gastronomía en Ecuador, donde los cocineros experimentan con sus distintas etapas de maduración, sabores y texturas para darle múltiples aplicaciones en platos salados, fermentos y vinagres, en los que incluso aprovechan sus cáscaras y hojas (más…)