La receta de esta semana es: tacos rellenos de zanahorias y cebollas carbonizadas y especiadas. Son rápidos, baratos, deliciosos y veganos, y representan la propuesta de que las tortillas de maíz son un hogar muy bienvenido para todo tipo de ingredientes y sabores.
Vamos a hacer que valga la pena que los lectores sigan estas recetas, en parte ofreciendo recetas súper baratas y súper deliciosas que son irresistibles. La idea es publicar una receta ultra económica cada mes. Si bien esto nunca puede ser exacto como las matemáticas, asequibilidad es lo importante. Y creemos que cocinar estas recetas a lo largo del año puede ahorrar una cifra significativa. ¡Más de $100!
La receta de esta semana es: tacos rellenos de zanahorias y cebollas carbonizadas y especiadas. Son rápidos, baratos, deliciosos y veganos, y representan la propuesta de que las tortillas de maíz son un hogar muy bienvenido para todo tipo de ingredientes y sabores. Los ingredientes son un poco como elegir tu propia aventura, pero mira el video y la receta a continuación para obtener algunas ideas.
Receta de la semana: Tacos de zanahoria carbonizada, 2 formas (ambos veganos)
Rinde: 4 a 6 tacos
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes
- 6 zanahorias (si son delgadas, córtelas por la mitad a lo largo; si son gruesas, córtelas en cuartos a lo largo)
- 1 cebolla roja o amarilla mediana, cortada por la mitad y cortada en rodajas o gajos gruesos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 o 6 tortillas de maíz
- Ingredientes (consulte las listas a continuación)
Instrucciones
- Caliente el asador y coloque la rejilla a unas 8 pulgadas de la fuente de calor (más o menos, pero la idea es que no quiera que la comida esté demasiado cerca de la llama).
- Coloque las zanahorias y las cebollas en una bandeja para hornear con borde, o en cualquier fuente resistente al horno donde no estén demasiado llenas. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta, el comino y el pimentón. Mezcle para combinar.
- Ase hasta que las verduras estén profundamente doradas (o chamuscadas) a su gusto, entre 3 y 10 minutos, dependiendo de la potencia de su asador y qué tan cerca estén las verduras de la fuente de calor. Pruebe la cocción de las zanahorias pinchando una con la punta de un cuchillo afilado (o muerda). Si no está tan tierno como te gustaría, termina de cocinar las verduras en un horno a 400 grados por unos minutos más; la idea es que queden tiernos sin añadir mucho más color. Ponga las verduras a un lado.
- Si quieres tostar un poco tus tortillas, puedes ponerlas directamente en los quemadores de gas de tu estufa y cocinarlas por unos 30 segundos por cada lado, o ponerlas debajo del asador o en la tostadora. Si quieres calentar las tortillas, puedes hacerlo en el microondas o envolverlas en papel aluminio y ponerlas en el horno.
- Corta las zanahorias en trozos que quepan dentro de tus tortillas (las cebollas ya deberían tener más o menos el tamaño correcto). Acomoda las tortillas en un plato o platón y corta las zanahorias y las cebollas entre ellas. Cómo mejorar tus tacos dependerá de lo que te apetezca y/o de lo que tengas por ahí, pero consulta las listas a continuación para conocer dos direcciones posibles (y deliciosas):
Para tacos con sabores mexicanos, cubra con cualquier combinación de…
- Frijoles pintos o negros cocidos
- lechuga picada • Rábanos picados o en rodajas
- Tomates picados (o pico de gallo)
- Cebolla blanca picada
- Aguacate picado o en rodajas
- Cilantro fresco picado
- Semillas de calabaza tostadas
- Jugo de lima
- Salsa picante
Para tacos con sabores del Medio Oriente, cubra con cualquier combinación de…
- Tomates y/o pepinos picados
- Salsa tahini (tahini diluido con agua)
- Hummus (untarlo sobre la tortilla antes de añadir las verduras)
- Perejil fresco picado o menta
- Pistachos tostados
- Aceitunas picadas
- Jugo de limón
- Harissa u otra salsa picante
- Semillas de granada o melaza de granada
- Un chorrito extra de aceite de oliva