En marco del Día Mundial de la Alimentación, la FAO hizo un llamamiento a los países a cuidar el agua, un recurso necesario para la alimentación de todas las personas. (más…)
Categoría: Comida
Cuando solo los camotes de cosecha propia quedan bien
Los camotes o batatas dulces son la moneda de cambio del hombre humilde. No necesitan nada para deslumbrar; cuando están calientes, recién salidas del asador, sus cáscaras ligeramente arrugadas se desprenden con facilidad, revelando una pulpa tierna. (más…)
La tarta de manzana perfecta para un Día de Acción de Gracias pandémico
Para un Día de Acción de Gracias pandémico necesitas esta tarta de manzanas, pues es el equivalente en postres a estar todo el día en ropa deportiva mientras trabajas desde casa. Es el culmen de la holgura y, aunque no sea elegante (la parte de arriba no tiene un diseño sofisticado ni está adornada con…
Panamá pone de relevancia los desafíos de la gastronomía en tiempos de pandemia
Este 9 y 10 de septiembre, desde ciudad de Panamá, vía online, se desarrolla el Foro Iberoamericano Gastronomía, Alimentación y turismo Sostenible en tiempos de Covid-19. (más…)
El panqué de tus sueños
Para un cocinero del siglo XVIII, la receta del panqué era obvia por su nombre en inglés “poundcake”, literalmente “pastel de libra”, por sus ingredientes: una libra de mantequilla, huevo, azúcar y harina, que se baten y hornean hasta que están listos. Con su corteza dorada, textura y sabor a agua de rosas o macis,…
No te avergüences de esos kilos de más
Con la avalancha de programas de ejercicio en casa y consejos, puede parecer que nunca ha sido más fácil ejercitarse en el hogar. Pero la realidad es que probablemente nunca ha sido más difícil. Por cada persona que publica una selfi sudorosa en Instagram, hay otra (o cuatro) que intenta soportar el estrés inducido por…
Desde lo alto de la Torre Eiffel, el chef Anton no quiere oír hablar del "después de la covid-19"
La tarta de calabacín y almendras y la alcachofa con pimienta entraron en el nuevo menú de verano, siempre tan sofisticado, con su plato de cangrejo con caviar y otros langostinos en raviolis con una crema ahumada. (más…)
Cómo aprovechar las papas al máximo
Barata, nutritiva, modesta y decididamente disponible, la humilde papa es el alimento más indicado para estos días y semanas de quedarse en casa y cocinar casi sin parar. (más…)
Cinco recetas de pasta para estos días largos
Algunas personas están perfeccionando sus recetas de pan de masa laminada, sus panes de masa madre o, al menos, hirviendo a fuego lento sus reservas de leguminosas. (más…)
Todo es negociable en esta ensalada de espárragos
A juzgar por cómo mi vecindario se está coloreando de rosa con los cerezos y magnolias en flor, la COVID-19 no puede detener la primavera. (más…)