Sólo tienes que intentar y probar. Sólo necesitas tres componentes: linguini marinara ligeramente salteado (la base), ocho ravioles de porcini cocidos (para puntuación), chuletas de muslo de pollo parmesano al horno.
Asar las sobras de pasta es el mejor secreto dentro de una cocina. Todo este tiempo había estado triturando fideos con salsa en una sartén sobre la estufa, agregando esto y aquello para darle peso mientras se doraban y chisporroteaban en la grasa fresca.
Asar pasta elimina la agitación de la ecuación, eliminando la posibilidad de que se aguachen o conviertan en papilla. Al final, es como una lasaña instantánea: crujiente por los bordes y suave por dentro.
Sólo tienes que intentar y probar. Sólo necesitas tres componentes: linguini marinara ligeramente salteado (la base), ocho ravioles de porcini cocidos (para puntuación), chuletas de muslo de pollo parmesano al horno.
Sobras de pasta asadas
Rinde de 2 a 3 porciones
Tiempo: alrededor de 45 minutos, en gran parte sin supervisión.
Por fin, una razón para congelar todos esos trozos extraños de fideos sobrantes. La idea es crear casi una lasaña; desea que la pasta quede crujiente en los bordes y eso requiere mucha superficie, así que elija una sartén de 12 a 14 pulgadas.
Ingredientes:
- Aceite de oliva para cocinar y rociar
- Alrededor de 3 tazas de pasta con salsa sobrante
- Sal
- 2 tazas de extras (solos o en combinación: toques de mozzarella u otro queso fresco, vegetales cocidos picados o tomates secos en aceite, aceitunas sin hueso, ese tipo de cosas).
- 1 taza de aderezo (solo o en combinación: pan desgarrado o pan rallado, sobras de pollo parmesano picado o albóndigas, tocino picado o salchicha, pasta rellena cocida pequeña; rompa los huevos encima; sea creativo).
- 1/2 taza de queso parmesano o romano rallado
- Hierbas frescas picadas para decorar (o una pizca de hojuelas de chile seco u orégano seco).
- Pimienta negra
Instrucciones:
- Caliente el horno a 425°. Vierta una película delgada de aceite de oliva en una sartén resistente al horno de 12 a 14 pulgadas y deje que se caliente mientras se calienta el horno; desea que la sartén y el aceite estén calientes, pero que aún no humeen, así que vigílelo. Si la pasta está congelada, descongélela suavemente a temperatura ambiente. Pruebe la pasta para asegurarse de que no necesita sal.
- Cuando la sartén esté lista, retírela con cuidado del horno y esparza la pasta en el aceite chisporroteante para que quede un poco amontonada en el centro, pero en una capa delgada alrededor de los bordes. Mete los extras en la pasta. Si le preocupa que pueda tocar la sartén caliente, use un tenedor pequeño. Si aún no lo ha hecho, corte la cobertura y pruebe la sal; espárzalo sobre la pasta, dejando que algunos trocitos caigan sobre la sartén. Si algo se ve seco, rocíe un poco de aceite de oliva.
- Vuelva a colocar la fuente en el horno y ase la pasta sin tocarla hasta que la parte inferior, superior y los bordes estén crujientes, y el centro esté muy caliente (puede pincharlo con un termómetro de lectura instantánea; debe registrar unos 160°).
Calcule de 20 a 30 minutos, tiempo que puede usar para poner la mesa, hacer una ensalada o lo que quiera hacer antes de la cena.
- Tan pronto como la pasta esté fuera del horno, espolvorea el queso rallado por todas partes, decora con las hierbas o chiles y mucha pimienta negra, y sirve directamente de la sartén.