No más ricota. Esta pasta obtiene su textura cremosa del queso cottage

No más ricota. Esta pasta obtiene su textura cremosa del queso cottage

Tuvo que haber una pandemia para que yo empezara a volver a anhelar el bienestar vivido en la infancia que ofrecían los fideos con queso cottage. Durante los primeros meses, los hacía exactamente como mi abuela. Mucho antes de que mis ancestros conocieran los macarrones, el queso o siquiera un plato de espagueti, los fideos…

Estos fideos soba con sabor a jengibre quizá eludan cualquier definición

Estos fideos soba con sabor a jengibre quizá eludan cualquier definición

Por muy escurridizos que sean los fideos, es interesante reflexionar sobre por qué estos (tan sencillos, tan básicos, tan cotidianos), tienen esa capacidad de nutrir, alimentar y, de hecho, reconfortar. La comida reconfortante es difícil de definir. Es tan escurridiza como los fideos y cualquier intento de describirla suele ir acompañado de una excepción. El…