Panamá, con una población de 4,2 millones de habitantes y una informalidad cercana al 50 %, tiene decenas de salarios mínimos, pero para la mayoría ronda los 380 dólares mensuales, según analistas, con un ajuste cada dos años no indexado a la inflación. (más…)
Etiqueta: Comida
Bruselas quiere objetivos obligatorios para tirar menos comida y reutilizar más textil
Ambas propuestas tendrán que negociarse con el Parlamento Europeo y con los Estados miembros, con el objetivo de cerrar la normativa definitiva antes de las elecciones a la Eurocámara de junio de 2024 que marcarán el cambio de ciclo legislativo comunitario. (más…)
En Argentina, la inflación supera el 100 por ciento ¿Y los restaurantes están llenos?
La crisis financiera de Argentina tiene un sorprendente efecto secundario: una escena gastronómica floreciente en Buenos Aires, ya que los residentes se apresuran a gastar pesos antes de que pierdan más valor. (más…)
Así aprovecha Corea del Sur sus desechos de comida
SEÚL, Corea del Sur — La mayor parte de los 1400 millones de toneladas de desechos de comida en todo el mundo va a los vertederos. Cuando estos se pudren, contaminan el agua y el suelo y liberan enormes cantidades de metano, uno de los gases de efecto invernadero más potentes. (más…)
¿Para qué sirve la comida?
Las personas son lo que comen. Si no podemos adquirir y consumir buenos alimentos de manera sostenible y confiable, nos enfrentamos a un futuro de crecientes enfermedades y degradación planetaria. Los desafíos son grandes, pero los costos de no enfrentarlos son inconcebibles. (más…)
Una comida que domina la cultura alimentaria
Los nuevos alimentos permiten ahorrar tiempo a corto plazo. Con la industrialización del campo, casi nadie es agricultor y pocos tienen tiempo para hacer encurtidos u ordeñar una vaca, pero los alimentos en las tiendas son asequibles y convenientes. (más…)
¿El matcha es saludable?
Si entras a cualquier cafetería o tienda de productos saludables, es casi seguro que encuentres este té en polvo de color verde intenso como el jade. Se mezcla en lattes, malteadas, refrescos, chocolate caliente, batidos de frutas, e incluso en postres como helados y brownies. (más…)
Así fue como una familia transformó la comida mexicana en un referente de Los Ángeles
A sus 89 años, Ron Salisbury preside —tal como lo hace desde 1954— el venerable restaurante mexicano que abrieron sus abuelos inmigrantes. El linaje también es evidente entre los miembros del personal. (más…)
Dime lo que compras, y te diré lo que comes
Bienvenidos a esta nueva columna. Nos alegra saber que podré ayudarlos a entender mejor el mundo de la cocina, a estar más atentos a las diversas formas en que se pueden preparar los alimentos, y hacer preguntas y opinar sobre los ingredientes, recetas y dietas favoritas. Los invitamos a leer y participar con sus comentarios.…
Así es la labor mundial para evitar que la comida en perfecto estado llegue al basurero
En todo el mundo se está poniendo en marcha un amplio abanico de iniciativas para hacerle frente a dos problemas globales acuciantes: el hambre y el cambio climático. El desperdicio de comida, cuando se pudre en un vertedero, produce gas metano, que calienta el planeta con rapidez. (más…)