Para un cocinero del siglo XVIII, la receta del panqué era obvia por su nombre en inglés “poundcake”, literalmente “pastel de libra”, por sus ingredientes: una libra de mantequilla, huevo, azúcar y harina, que se baten y hornean hasta que están listos. Con su corteza dorada, textura y sabor a agua de rosas o macis,…
Categoría: Comida
No te avergüences de esos kilos de más
Con la avalancha de programas de ejercicio en casa y consejos, puede parecer que nunca ha sido más fácil ejercitarse en el hogar. Pero la realidad es que probablemente nunca ha sido más difícil. Por cada persona que publica una selfi sudorosa en Instagram, hay otra (o cuatro) que intenta soportar el estrés inducido por…
Desde lo alto de la Torre Eiffel, el chef Anton no quiere oír hablar del "después de la covid-19"
La tarta de calabacín y almendras y la alcachofa con pimienta entraron en el nuevo menú de verano, siempre tan sofisticado, con su plato de cangrejo con caviar y otros langostinos en raviolis con una crema ahumada. (más…)
Cómo aprovechar las papas al máximo
Barata, nutritiva, modesta y decididamente disponible, la humilde papa es el alimento más indicado para estos días y semanas de quedarse en casa y cocinar casi sin parar. (más…)
Cinco recetas de pasta para estos días largos
Algunas personas están perfeccionando sus recetas de pan de masa laminada, sus panes de masa madre o, al menos, hirviendo a fuego lento sus reservas de leguminosas. (más…)
Todo es negociable en esta ensalada de espárragos
A juzgar por cómo mi vecindario se está coloreando de rosa con los cerezos y magnolias en flor, la COVID-19 no puede detener la primavera. (más…)
Las mujeres luchan por un lugar como chefs de sushis en Japón
Cada vez más japonesas desafían estos mitos y se forman en los restaurantes y establecimientos más prestigiosos del país para convertirse en maestras de sushi. (más…)
¿Tienes papas y atún? Entonces la cena casi está lista
De todos los carbohidratos reconfortantes y llenos de almidón de la cocina, las papas rara vez son el centro de atención de una receta. (más…)
No tires los restos de este alimento (podrían mejorar mucho tus platillos)
El caldo de queso parmesano es la mejor prueba de que los desechos de un cocinero son el oro líquido de un mejor cocinero. (más…)
Los nuevos licores adoptan el atractivo de la cultura del café
El café ha estado de moda desde hace años; el licor de café, no tanto. (más…)