El mejor consejo que puedo ofrecer a otra persona es que sea prudente con sus herramientas. Por lo general, solo compro una nueva herramienta de cocina después de haberme encontrado en una docena de situaciones en las que desearía tenerla. (más…)
Etiqueta: ingredientes
Una cena para los dioses
Tres recetas para deleitar hasta a los más exigentes: Arroz y guisantes al horno, Ensalada verde con naranjas, manchego, almendras y vinagreta clásica y Sopa de crema de espinacas. (más…)
La subestimada gloria de la frittata
Para agregar a la frittata, simplemente mire dentro de su refrigerador e imagine lo que sea que tenga allí en una “pizza de huevo”. Si puedes imaginarlo, probablemente funcionará. Háganos saber lo que se le ocurre. (más…)
El risotto no debiera ser plato de acompañamiento sino la comida principal
Mi risotto ha evolucionado con el tiempo. Uso un sartén antiadherente, al que podrías fruncir el ceño, pero elimina la preocupación y te permite ir a poner la mesa o lo que sea, siempre que no desaparezcas del entorno de la cocina. (más…)
Opinión: Los mejores restaurantes deberían ser los que tienen buenas culturas de trabajo
Los comensales de los restaurantes deberían preocuparse menos por los ingredientes de su comida y más por las personas que la consiguen, cocinan y sirven. (más…)
Los ingredientes "secretos" sin los que no podemos vivir
Definitivamente todos tenemos un ingrediente secreto, un sabor sin el cual no podríamos vivir. Con frecuencia me tomo el tiempo, especialmente cuando llego a un restaurante o me invitan a comer a una casa, para preguntar sobre algunos posibles ingredientes secretos que usan. (más…)
Despensa para momentos de crisis
Estoy totalmente convencido de que cocinar es más saludable que comer en la calle, especialmente si no sabemos los ingredientes que utilizan, usualmente que contienen un nivel más alto de sal, grasa, azúcar, etc. de lo que se obtiene en casa. (más…)
Los deliciosos secretos de la rosca navideña
La base grasa utilizada para la elaboración de la rosca de navidad es parte del éxito, ya que también se añaden otros ingredientes que aportan a las características propias de esta presentación especial de pan. (más…)
Un reconfortante pay de calabaza que le da la bienvenida al otoño
Para comer un platillo fuerte sin carne, siempre queda bien un pay salado de vegetales. Este pay va con cualquier variedad de calabaza dura, como la kabocha, la Hubbard o la bellota. (más…)
La fórmula de Ottolenghi para preparar platillos, sencillos y deliciosos
Las recetas, al igual que las historias, también cuentan mucho acerca del momento, el lugar y la persona de los que proceden. Cuando cobran vida, algo se descubre y se recuerda. (más…)