En lugar de ver los platillos de tu repertorio como limitaciones, considéralos como libertades: son aquellos con los que puedes improvisar sin juicios, con los que puedes jugar sin tener que esforzarte demasiado. Eso, amigos míos, es lo que hay de cenar. (más…)
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Te presento a la tortizza, tu salvación para cocinar entre semana
Crujientes y ligeras, como las pizzas delgadas de masa fina, a las tortizzas puedes ponerles todo lo que te guste y nada de lo que no. Esta receta incluye una capa de mozzarella rallado. (más…)
Este pay de queso sin hornear es irresistiblemente bueno
El puré de melón chino fresco se convierte en una pulpa suave y esponjosa que le da sabor a la base de un pay de queso que, gracias a la gelatina, no requiere horneado. (más…)
El pay de galletas, tan retro, ha recibido un cambio de imagen
En las recetas tradicionales se utiliza crema batida con galletas de chocolate, pero hay muchas variantes. Algunas añaden fruta y otros sabores a la crema batida; otras cambian las galletas. (más…)
Esta ensalada de leguminosas está lista para ir a todas partes
Una ensalada de tres tipos de leguminosas, su robustez, además de la rapidez y facilidad con la que se prepara, puede ser la razón por la que se ha convertido en un elemento básico del verano en todo Estados Unidos. (más…)
Embutidos jugosos y una sobresaliente ensalada de cuscús
En Estados Unidos, predomina la carne de puerco, aunque las versiones de pavo, pollo, tofu y veganas están ganando terreno, ya que están disponibles en alguna de sus presentaciones en supermercados de todo el país. Una de las cosas más bonitas de las salchichas es que se pueden rellenar con casi cualquier cosa, siempre y…
Pollo pegajoso, dulce y sabroso: sin necesidad de usar tenedor
Este último año ha supuesto un feliz desprecio de muchos utensilios. Podemos encender velas y servir vino en copas de cristal, pero los tenedores se han convertido en algo meramente opcional, sobre todo, para las aves de corral. Una de las cosas que menos me apetece de la reincorporación a la sociedad educada, tras nuestro…
Un pollo al curri ceilandés anclado en la memoria
No tengo ningún problema con usar leche de coco en lata en mi pollo al curri, en aras de ahorrar tiempo y mantener la cordura entre semana. Mi madre, incluso, utiliza leche de coco en polvo. La leche de coco fresca que hacía que el pollo al curri de mi abuela fuera cremoso y sustancioso…
Un platillo de pollo con espíritu navideño
En los días previos a mi primera Navidad en Estados Unidos, me sentí un poco perdido y solo. Era el año 2002, y a principios de ese verano, había empacado mis pertenencias en Bombay y había atravesado el mundo en avión para hacer un posgrado en Ohio. Esta sería la primera vez que pasaría las…
Cuando solo los camotes de cosecha propia quedan bien
Los camotes o batatas dulces son la moneda de cambio del hombre humilde. No necesitan nada para deslumbrar; cuando están calientes, recién salidas del asador, sus cáscaras ligeramente arrugadas se desprenden con facilidad, revelando una pulpa tierna. (más…)